Consejos de Nutrición desde el SAD - UMU

Vitamina C: un potente antioxidante Características y funciones: La vitamina C es un micronutriente hidrosoluble que participa en numerosas reacciones en el organismo; y su ingesta en cantidades adecuadas nos beneficia de múltiples formas. Debido a la coincidencia en el tiempo con la temporalidad de algunos alimentos que la contienen en elevada concentración, es un buen momento para aprender algo más sobre ella y conocer algunas recetas simples con las que cargarnos de este gran antioxidante. Por un lado, la vitamina C participa en la formación de colágeno, un elemento estructural que da soporte a vasos sanguíneos, tendones, músculos y huesos. Además, facilita la absorción del hierro por su naturaleza ácida, que favorece que el hierro ingerido adopte su forma química más asimilable. Aunque quizá, la más conocida de sus funciones es la de antioxidante y mediador del normal funcionamiento del sistema inmune. El ácido ascórbico (nombre de la especie química) tiene la capacida

Vitamina D en tiempos de cuarentena: Cumplido el primer mes de confinamiento, especialmente en un país soleado como España, más aún en Murcia; comienza a ser frecuente escuchar y leer opiniones sobre la ingesta y disponibilidad de la vitamina D. Si bien es conocido que el sol participa de lo anterior, en esta entrada pretendemos clarificar el mecanismo por el que este micronutriente queda disponible en el organismo, y los alimentos donde podemos encontrarla en mayor cantidad. Disponibilidad y funciones: El 1,25-dihidroxicolecalciferol, la vitamina D, necesita de dos procesos de hidroxilación para estar disponible para el organismo. Tras ser ingerida en los alimentos, completa el primero de ellos en el hígado, mientras que es el último paso el que se realiza por promovido por la luz solar, en el riñón. Aquí es, seguramente, donde se nos presenta el principal problema derivado del confinamiento en casa, ya que la incidencia de los rayos de sol es quizá menor en algunos casos.

Postres de cuarentena #1: Arroz con leche Desde el SAD hoy os traemos una receta sencilla y dulce para hacer en familia, rápida y que supone una opción saludable para nuestros postres, así como para quitarnos ese mono de dulce que siempre puede acecharnos desde la cocina 😜. Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche (puede ser desnatada, semi, o entera). 100g de arroz (un vaso mediano aprox). Canela en rama. Canela molida. Cáscara de un limón. Cáscara de una naranja. Edulcorante líquido (o en pastillas). Método de preparación: Añadimos en una olla fuego media nuestro litro de leche, y junto a él, el edulcorante líquido o en pastilla que queramos. 16 pastillas de sacarina para 1L de leche dan un dulzor similar al que se esperaría de una receta tradicional con azúcar. Añadimos el arroz, la cáscara de limón naranja y dos ramitas de canela (si no las tenemos, podemos añadir directamente canela molida al gusto). Colocamos el fuego a intensidad media y comproba

C onsejos para una alimentación saludable durante la cuarentena: Desde el Servicio de Actividades Deportivas de la Universidad de Murcia continuamos concienciados en poner a disposición de toda la comunidad universitaria herramientas y consejos para facilitar el mantenimiento de una adecuada salud durante la cuarentena. Por ello, comenzamos hoy este blog, en el que publicaremos consejos, recetas e indicaciones para conseguir que nuestra alimentación sea lo más variada, equilibrada y adecuada posible dadas las circunstancias. 1. Escoge alimentos con baja densidad energética: Esto es, pocas calorías en relación al peso o volumen del alimento. Así pues, alimentos como frutas son ideales en desayunos o comidas livianas, mientras que las verduras son una gran opción para acompañar las comidas principales. Esto, además de los numerosos beneficios que nos aporta por su composición, ayudará a saciarnos antes y con menor cantidad de energía ingerida. 2. No esperes a tener muchísima